Kronotrop – Cihangir

Keyifli müzikleri, alternatif ürünler ve kaliteli çekirdekleri ile her zamana uygun.

Kronotrop için İstanbul’un en ünlü kahve dükkanlarından, hatta ilk speciality coffee dükkanlarından (İstanbul’daki Speciality Coffee Öncüleri) biri demek pek de yanlış olmasa gerek. İlk olarak Galatasaray Lisesi yanında, Yeni Çarşı Caddesi üzerinde hizmet vermeye başlayan, sonrasında istikamet Cihangir diyerek şimdiki yerlerine taşınan mekan ile ilgili ilk bahsi geçmesi gereken kişi elbette Çağatay Gülabioğlu olmalı. Kronotrop’un kuruculuğunu ve Master Roaster‘lığını yapmasının dışında kendisinin SCAE Türkiye Eğitim Müdürü ve 2014 Türkiye Kahve Kavurma (Roasting) Şampiyonu olduğunu ekleyelim. Mekanın sahip olduğu, bir diğer şampiyon ise yine 1. İstanbul Kahve Festivali‘nde düzenlenen yarışma ile seçilen 2014 Türkiye Kahve Demleme (Brewing Cup) Şampiyonu Umut Gökdeniz. Tüm bu gelişmelere ek olarak, 2014’ün başında Kronotrop’u bünyesine dahil eden İstanbul Yiyecek İçecek Grubu ile birlikte lider microbrewerlar’la aynı kulvarda konumlanan bir marka olarak yeniden tasarım ve yapılandırma süreci de yürüten markanın başarılarını daha çok zaman paylaşacağız gibi… Tekrar kendilerini tebrik ediyoruz. Şimdi de gözümüz The World Coffee Roasting Championship ve 16-18 Haziran’da Göteborg, İsveç’te düzenlenecek World Brewers Cup yarışmalarında…

Kronotrop‘u nerede arayıp bulacağınıza tekrar gelecek olursak…  Firüzağa Camii’nin tam karşısı, Sıraselviler Caddesi‘nden düz devam…

Tazelik ve çeşitliliğin öncelikli tutulduğu mekanda kaliteli kahve ve güzel vakit geçirmek adına her şey düşünülmüş. Mekanın dar yapısı, hafif loş ışığı, güzel müzikleri, kitap köşesi ve dip kısmındaki koltuğu, arada uğrayan sarı kedisi akılda yer ediyor, unutmadan, olurda kapı önünde boş masa bulabilirseniz sokağa karşı kahve yudumlamanın da keyfi ayrı oluyor, bilginize…

İstanbul Yiyecek İçecek Grubu tarafından “Kahvenin en uç noktası” olarak tanımlanan mekan stilinde kuzey ülkelerinde olduğu gibi nispeten daha açık kavurmayı tercih ediyor. Bunun nedeni özellikle çekirdeğin sahip olduğu meyvemsi tatlar, aroma bütünlüğü ve asiditeyi ön plana çıkararak orijinal özellikleri korumak. Kronotrop’ta Etiyopya (Yirgacheffe, Limu, Sidamo), El Salvador (Finca Bosque Lya), Kenya (Gikirima-Manyata, Thiriku-Tetu), Brezilya (Daterra), Guatemala (Finca La Conception Buena Vista, Bella Vista), Meksika (Terruno Nayarita Rezerva), Endonezya (Sulavesi Tana Toraja) gibi dünyanın dört bir köşesindeki özel çiftliklerden büyük bir titizlik ile seçilen çekirdekler kullanılıyor. Maslak’taki Kavurma Tesisi, Ar-Ge ve Eğitim Merkezi’nde ihtiyaca yönelik hazırlanan kavurmaların yanında mekanda kahve yanında atıştırmalıklar Mikla’dan getiriliyor. Özellikle take-away üzerine yoğunlaşıyor olması bile birlikte, paketler halinde sunulan çekirdekleri de isteğinize uygun şekilde öğüttürüp taze bir şekilde satın alabiliyorsunuz. Hatta, kahve posalarını sabun ve bitkiler için toprağa katmak amacı ile hemen girişte isteyenlerle paylaşıyorlar.

Kavurma ve ar-ge konularında oldukça ciddi çalışmalarda bulunan Kronotrop olabilecek en iyi kahveyi kavurabilme yolunda var olan bütün yolları kullanıyor. Kuzey Kaliforniya’da elle üretilen “Loring Smartroast” kahve kavurma makinası ile kavrulmuş kahveler özellikle çok hassas ve olağanüstü temiz tatları ile öne çıkıyor. Unutmadan,  Dünyanın “En Yeşil” kavurma makinası olan Loring için kahve dünyasının Tesla’sı yakıştırması yapılıyor.

İlgili diğer yazılar ise şöyle; Kahvede Üçüncü Dalga: Hikayesi ve İstanbul’daki Temsilcileri, İyi kahvenin Cihangir’deki uğraklarından: Kronotrop.

Unutmadan, Kronotrop 25 Coffee Shops Around The World You Have To See Before You Die listesinde 25. sırada bulunuyor ve tüm bunların yanı sıra facebook hesaplarını ayrıca kahve ve ilgili içeriklerle ilgili paylaşımlar için de takip etmenizi öneririz. Yakın zamanda yayına aldıkları web sayfalarından da oldukça yararlı bilgiler edinmeniz mümkün elbette.

2eğerlendirme

  1. Taze çekirdekler, canlandırıcı müzikler

    Espresso içip çalışmak adına tercih önceliği olan mekanlardan biri. Baristalarının her daim yüzlerinde bir gülümseme var ki yaptıkları işten zevk aldıkları belli.

  2. Kronotrop vs starbox

    Ankara Kahve Festivalinde ,kronotrop onunde 100 kisilik bir kuyruk varken, meshur dunya markası Strbox :)) onunde sadece 5 kisi vardi. tebrikler…

Oyla ve bir değerlendirme ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Firuzağa Cami Sokak 2
34433 İstanbul TR
Get directions